食谱来源：下厨房@金龙鱼知食青年
主料：蒜黄200克 鲜香菇60克 水晶粉条100克 油条50克 木耳30克 卤水豆腐50克(可不放)
辅料：鸡蛋2个 大葱末20克 姜末10克
调料：胡姬花花生油35克 盐5克 白糖3克 蚝油6克 土豆淀粉5克 花椒粉0.5克
首先，蒜黄200克切沫，将香菇60克、水发木耳30克、油条50克切成黄豆大小的颗粒，卤水豆腐50克切成0.5厘米的大厚片备用，3克土豆淀粉加10克清水调成水淀粉。锅中加入开水，水开后加入切好的香菇粒煮开捞出，放入泡好水晶粉，开锅捞出过凉，同样切成黄豆大小的颗粒备用
接下来，鸡蛋打入碗中，加入水淀粉、盐搅拌均匀，净锅烧热加入胡姬花花生油，四成热后加入姜沫炒香，下入搅拌好的蛋液，小火将鸡蛋炒熟炒成碎末备用。
将切好的蒜黄、香菇、水晶粉条、油条、木耳放入碗中调匀备用。大葱沫、姜沫、花椒粉拌匀，调拌好后放在拌匀的馅心上，将胡姬花花生油倒入拌好的葱沫上，调入盐、白糖、蚝油拌香。这样一份简单但是好吃的素什锦饺子馅就完成啦。包上饺子皮，放入蒸屉，不一会美味就可享用。
可能会有小伙伴疑惑，为什么饺子馅里面要加入胡姬花花生油?饺子馅里加油脂，会不会让馅料变得油腻?放心吧，在拌馅时加入胡姬花花生油能让馅锦上添花，更香更润。馅得到充分搅拌后加入适量的花生油，可以牢牢锁住馅的水分和味道。煮的时候水分不外渗，这样的饺子一口咬下，汁水能噗噗地外冒，香气四溢。如果没有花生油包裹馅，煮的过程中水分散失快，一不小心就会变柴。按照食谱精确调制的馅，味道会大打折扣!所以拌好馅，一定要用顶级的花生油!
胡姬花花生油传承古法宫廷技艺，极致的香味滴滴香浓。每一瓶地道浓香的胡姬花花生油，皆在“古法六艺”的严格标准下诞生：精选青岛当季胖花生;坚持古法六艺，低温沉降与过滤控制锁香，采用传统秘法慢火烘炒，充分保留花生的醇香，让花生熟而不焦、香而不糊;压榨时，取单次少量精细压榨，且只取头道初榨油品，成就地道的花生油滋味;再将产出的花生油依古法，储存在适宜的环境下。胡姬花花生油滴滴精华凝聚百年匠心，香浓好味用心传递。