在过去，烧烤市场较为混乱，大多以街头店为主，食品安全无法保障，同时街头的很多烧烤店对于环境的污染也较为严重。随着部分企业对于烧烤市场品牌打造与升级，目前已经出现如馋辣侠烈火牛肉烧烤等一些优秀的烧烤连锁品牌，深受消费者青睐。
据NCBD(餐宝典)大数据分析显示，2018年烧烤在国内整体餐饮市场中的占比达4.0%，市场规模1697亿元，2019年将超过1900亿元，同比增长13.4%。2020年受疫情影响，烧烤市场增速有所放缓，但是市场规模也有将近1800亿规模，仍然非常可观。
快速发展的烧烤市场，涌现出了一些如馋辣侠烈火牛肉烧烤等知名的品牌，全国烧烤门店的数量也迎来激增。NCBD(餐宝典)数据显示，2018年中国烧烤门店数量超过31万家，较上年增加近7万家。
在这些增加的门店中，加盟门店占了相当的比重。《2019中国餐饮行业加盟白皮书》统计，烧烤加盟门店增长率位列第四，其中一、二线城市达64%，三线及以下城市达93%。
以上数据在一定程度上反映了一个事实：随着时代的发展，曾经烟熏火燎的路边摊开始渐次退场，烧烤的品牌化和连锁化趋势越来越明显。