除了百胜中国、金拱门、海底捞、西贝、呷哺呷哺、全聚德、汉堡王等餐饮品牌持续稳居餐饮百强外,这几年势头强劲的鱼你在一起酸菜鱼也凭借高速的门店布局和良好市场表现闯入了本次中国餐饮百强榜单,成为今年餐饮百强企业的一支劲旅品牌。
据记者了解,成立于1987年的中国烹饪协会,是中国餐饮行业的权威机构,由该机构一年一度权威发布的餐饮企业百强榜单,是餐饮行业发展的风向标,在业界极具分量,受到餐饮从业人士和相关研究机构高度关注。
和海底捞、呷哺呷哺、西贝等品牌深耕餐饮多年相比,鱼你在一起酸菜鱼还是一个成立仅有三年的全新品牌。那么缘何在短短的几年时间,鱼你在一起酸菜鱼就能闯入中国餐饮企业百强呢?
据记者了解,创立于2017年初的鱼你在一起是一家以经营酸菜鱼为主的快餐连锁品牌,率先以“酸菜鱼@米饭”概念开创了酸菜鱼品类的快餐先河。在三年时间,凭借其酸菜鱼单品爆款以及商业模式和组织体系优势,快速布局全国356座城市,以一个品牌之力推动了酸菜鱼快餐品类的崛起。
大家熟知,对于餐饮业而言,只有大的赛道才能孕育较大规模体量的餐饮品牌。酸菜鱼是不是一个大赛道呢?据权威数据显示,酸菜鱼市场规模从2017年264亿、2018年357亿、到2019年524亿,预计2020年将达到681亿,未来有望突破千亿。由此可见,酸菜鱼作为一个千亿级的赛道,完全是有孕育强势品牌所需要市场规模土壤的,鱼你在一起作为酸菜鱼快餐赛道的头部品牌,自然拥有巨大的市场规模体量闯入中国餐饮百强。
当然,能闯入中国餐饮企业百强并不是因为赛道市场规模体量大,更要依靠品牌企业自身的实力。据悉,鱼你在一起酸菜鱼在酸菜鱼大赛道的基础上,在商业模式、产品创新、品牌运营、组织体系打造、连锁标准化等方面进行了创新和优化完善,进而才取得了2017-2018连续两年闯入中国快餐百强,2019年顺利闯入中国餐饮企业百强的辉煌成绩。
仅以商业模式而言,鱼你在一起就迎合了“小而美、小而精”餐饮大趋势,创新打造了单人小份酸菜鱼的产品,同时还在店面面积、出餐速度、人工数量、明厨亮灶、运营动线、门店选址落位等方面进行了升级创新,打造了区别于传统正餐酸菜鱼的模式,让酸菜鱼实现了快餐化,进入市场规模更为庞大的赛道。
当然,也正是基于这一系列快餐化的操作,才让品牌实现了轻资本运营,进而才能提升单店盈利能力,实现品牌的高速布局,得以占领品类市场的更大市场份额,也才能轻松闯入中国餐饮百强企业。为了让全国门店更高效管理和运营,鱼你在一起不仅搭建了自己的供应链配送中心和五大仓储中心供应体系,同时创建了以总部为核心的六大营运中心,进而实现管理半径缩小,快速高效执行。
总体而言,鱼你在一起酸菜鱼品牌的成功绝非偶然,一系列辉煌成绩的背后正是源于品牌的综合实力,也正是此才得以让其从5万多个品牌30万家餐厅中快速脱颖而出,闯入中国餐饮企业百强榜单,成为中国餐饮界异军突起的一支劲旅。